So dekorieren Sie einen Kuchen

Hier sind Angela Romeos Top-Tipps zum Dekorieren einer atemberaubenden Torte. Von der perfekten Buttercreme bis hin zu komplizierten Spritztechniken deckt sie alles ab.

Kuchendekoration im Vintage-Stil liegt derzeit im Trend und wir sind voll dafür! Ob Geburtstagstorte, Hochzeitstorte oder Tauftorte – begeistern Sie Ihre Gäste mit diesen fachmännischen Dekorationstechniken. Ihr Biskuitteig kann jede Geschmacksrichtung haben, von Schokoladenkuchen bis Zitronenspritzer, von Red Velvet bis Kaffeekuchen. Wählen Sie einfach Ihre Lieblingsgeschmacksrichtung und beginnen Sie mit der Dekoration!

Alles beginnt mit...

Schaffen Sie die richtigen Grundlagen. Für eine superglatte Oberfläche, die zum Dekorieren oder Aufspritzen bereit ist, beginnen Sie mit einer polierten Krümelschicht und einer tollen Schlussschicht:

Tragen Sie eine zweite Schicht Buttercreme auf, indem Sie sie mit einem Besteckmesser wenig und häufig auftragen, und folgen Sie dann den Schritten 4–5 oben, um eine glatte Leinwand zum Dekorieren zu erhalten.

Klassische Buttercreme

Diese Buttercreme eignet sich perfekt zum Dekorieren von Festtagstorten. Durch die Mischung aus Butter und Pflanzenfett bildet die Buttercreme beim Aushärten eine leichte Kruste, die sich perfekt für stark dekorierte Kuchen eignet, da sie leicht berührt werden kann, ohne Spuren zu hinterlassen. Verwenden Sie 3 Teile Butter und 2 Teile weißes Pflanzenfett. Für einen großen Festkuchen mit einem elektrischen Handrührgerät 300 g weiche Butter mit 200 g Pflanzenfett verrühren, bis die Masse hell und locker ist. Sie benötigen ein Verhältnis von 1 Teil Fett zu 2 Teilen Puderzucker, also nach und nach 1 kg Puderzucker in Portionen unterrühren. 2 EL kaltes Wasser und 2 TL Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.

Vegane Buttercreme

Verwenden Sie das gleiche Verhältnis von 1 Teil Fett zu 2 Teilen Puderzucker und 1 EL kaltem Wasser und verwenden Sie anstelle der Butter einen veganen Aufstrich. Sie können 3 Teile veganen Brotaufstrich und 2 Teile weißes Pflanzenfett verwenden, um eine etwas hellere Farbe zu erhalten, aber wenn Sie veganen Brotaufstrich allein verwenden, erhalten Sie eine wirklich cremige Buttercreme. Es bildet keine Kruste, eignet sich aber hervorragend zum Spritzen auf kleinere, einfachere Motive, wie zum Beispiel einen rosafarbenen Strudel auf einem Cupcake.

Strahlend weiße Buttercreme

Wenn Sie nur weißes Pflanzenfett in einem Verhältnis von 1 Teil Fett zu 2 Teilen Puderzucker verwenden, entsteht keine Kruste, aber Sie erhalten eine strahlend weiße Farbe. Da es klebrig bleibt, ist es eine tolle Oberfläche, wenn Sie einen Kuchen vollständig mit Buttercreme bestreichen und dann auf einen Teil oder die gesamte Oberfläche Streusel aufkleben möchten.

Nahtloser Rohrleitungsverlauf

Stellen Sie sicher, dass sich reichlich Buttercreme im Spritzbeutel befindet, und massieren Sie ihn sanft, um sicherzustellen, dass keine Lufteinschlüsse entstehen, da diese die Linie während des Fließens unterbrechen könnten.

Muscheln

Verwenden Sie eine offene Sterntülle, um eine Reihe von Muscheln zu formen – perfekt zum Spritzen um die Ränder Ihres Kuchens. Wenn Sie eine kleine oder mittelgroße Düse verwenden, halten Sie die Düse in einem 45°-Winkel zur Oberseite des Kuchens, drücken Sie sie zusammen und lassen Sie sie los, sodass ein muschelförmiger Tropfen Buttercreme aus dem Beutel kommt. Bewegen Sie dabei den Spritzbeutel weiter mit dieser Quetsch- und Loslassbewegung. Sofern Sie nicht über einen motorisierten Drehteller verfügen, ist es am besten, mit dieser Methode jeweils ein Viertel zu pfeifen – das Gesamtdesign wird dadurch nicht beeinträchtigt, das Muster ist so ausgeprägt, dass Sie keine „Verbindungen“ bemerken.

Wenn Sie einen Rand aus großen Muscheln mit einer größeren Düse aufspritzen möchten, haben Sie mehr Kontrolle, wenn Sie sie einzeln aufspritzen, statt sie in einer durchgehenden Linie aufzutragen.

Für Anfänger ist es ein guter Anfang, einen Rand auf einen rechteckigen Kuchen oder ein Backblech zu spritzen, da eine gerade Linie einfacher zu spritzen ist.

Schnurarbeit und Punkte

Halten Sie zum Spritzen von Schnurarbeiten die Düse in einem 90°-Winkel zur Seite Ihres Kuchens. Beginnen Sie mit einem leichten Druck, um einen stabilen Ausgangspunkt zu schaffen, und lassen Sie dann den Druck ein wenig nach, während Sie weiterhin eine „U“-Form aufspritzen. Um jede Schnur zu beenden, drücken Sie vorsichtig etwas mehr auf den Spritzbeutel, um einen Punkt zu erzeugen. Dies ermöglicht einen sauberen Bruch, bevor Sie mit der nächsten beginnen.

Rossetten

Hierfür eignen sich offene und geschlossene Sterndüsen hervorragend. Geschlossene Sterntüllen verleihen Stift-Sterntüllen einen etwas stärker gerüschten/blumigen Effekt. Um die Oberseite eines Kuchens zu bedecken, halten Sie die Spritztülle senkrecht an die Oberfläche des Kuchens, spritzen Sie direkt auf die Oberfläche, um eine Sternform zu erzeugen, und bewegen Sie sich dann in kreisenden Bewegungen um den Stern herum, wobei Sie zum Ende hin leicht nachgeben. Um die Seiten eines Kuchens zu dekorieren, halten Sie die Düse in einem 90°-Winkel zum Kuchen.

Es gibt viele Spritztüllen in allen Formen und Größen, aber hier sind 5 meiner Lieblingsstile.

Sterndüsen öffnen

Sterntüllen mit breiteren Zähnen eignen sich hervorragend, um einem Cupcake den perfekten Wirbel im Mr. Whippy-Stil zu verleihen! Dies ist auch ein Muss für „Shell“-Rohrleitungen.

Geschlossene Sterndüsen

Geschlossene Sterntüllen können, wenn sie rosettenförmig aufgesteckt werden, eine sehr realistische Blütenform ergeben.

Blütenblattdüsen

Blütentüllen sind ein Muss für die Gestaltung von Blumen. Große Düsen eignen sich hervorragend, wenn sie vertikal an der Seite eines Kuchens angebracht werden, um Rüschen im Vintage-Stil zu erzeugen.

Runde Düsen

Kleinere runde Düsen eignen sich perfekt zum Spritzen von Punkten, Wirbeln und Schnüren. Große Runden eignen sich hervorragend für moderne Spiralen auf Cupcakes oder zum Drücken einzelner Spitzen um die Oberseite eines mehrstufigen Kuchens.

Große Blattdüsen

Ideal zum Hinzufügen von Blättern zu Blumendesigns. Halten Sie die Spritztülle so, dass die schmale Öffnung horizontal zur Oberfläche liegt, drücken Sie dann in einem 45-Grad-Winkel den Spritzbeutel vorsichtig zusammen und ziehen Sie ihn ab.

Aus umweltfreundlichen Gründen empfehlen wir Ihnen zwar, in einen Einweg-Spritzbeutel zu investieren, aber auch Einweg-Spritzbeutel können einige Male gewaschen und wiederverwendet werden. Um Ihre Spritzbeutel zu waschen, drehen Sie sie um, waschen Sie sie mit heißem Seifenwasser und lassen Sie sie über einer Flasche trocknen.

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